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咸淡同碗讲的是什么故事?

归档日期:08-09       文本归类:打碗碗花      文章编辑:爱尚语录

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  为什么这两样“当家菜”能云云奇妙?从来,王掌柜无须别人,而是亲身跑堂。他观其色,辩其言,先弄清顾客的口胃嗜好。对老顾客的口胃,他心坎自然有本账;对第一次来店的新顾客,他眼观颜色,耳听语音,口问食性,费精心绪,不弄清情状决不喊菜。他和掌勺的专家傅配合默契,正在喊菜时夹进别人听不懂的“行话”,而掌勺的一听就晓得这菜该是什么味。因而端上来的菜,谁吃了合谁口胃,个个中意。慢慢地,小饭铺出了学名气。

  一天,来了两位新客,专点鱼头豆腐羹。王掌柜当下一琢磨,晓得一个口轻,一个口重,就喊掌勺的用“一锅两开”来烧菜:同锅烧成,分装两碗,此中一碗众搁些盐。两位新客吃完后说:“滋味不错,只是有点美中缺乏。鱼头豆腐羹用小碗分装,容易凉,诰日正午咱们俩思合吃一碗羹,喜咸的吃起来咸,喜淡的吃起来淡,办获得吗?”王掌柜眉头一皱,思索有顷,颔首应诺道:“好,诰日正午,保您二位吃到一碗两味的鱼头豆腐羹。”。

  第二天,那两私人果真准时来了。王掌柜拿出两把紫砂羹匙,正在两人眼前一摆,然后端出一碗鱼头豆腐羹来。喜咸的顾客舀羹一尝,颔首道“咸得入味”!爱淡的顾客舀羹一尝,称道道“平淡美味!”真是奇了,难道这掌勺师傅有神相助,否则怎能烧出一碗两味的鱼头豆腐羹?

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